Регулирование уровня сахара в организме  происходит с помощью инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой. Превышение или недостаток его вызывает ухудшение функций мозга и всего организма. Как правило стабилизируя уровень сахара, организм, в конце концов,  превращает его излишки в жир. Aмериканские учёные были первыми, предложив термин «гликемический индекс» для обозначения того, как те или иные продукты, а если точнее углеводы, влияют на уровень глюкозы в крови.

Продукты с высоким гликемическим индексом резко повышают инсулин, а  продукты с низким гликемическим индексом, облегчают жизнь не только людям, имеющим сахарный  диабет, но и всем, кто заботится о своем здоровье, поскольку сокращают выделение инсулина в течение дня.

Попробуйте,   несколько дней кушать продукты с низким гликемическим индексом и вы заметите, как начинает улучшаться ваше самочувствие…

Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ=от 70 и выше)

Продукты со средним гликемическим индексом (ГИ= от 50 до 69)

Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ= от 49 и ниже)

Если вы удивлены, что в таблице гликемического индекса отсуствуют мясные продукты, а также рыба, птица, яйца и прочие белковые продукты, то напомним: гликемический индекс — это условный показатель скорости, с которой углеводосодержащий продукт расщипляется до состояния глюкозы. Белковые же продукты, такие как все виды мяса, рыбы, птицы, а также яйца — почти не содержат углеводов. А значит их гликемический индекс равен нулю.

Таким образом, если вы хотите похудеть, то вашим оптимальным рационом будет совмещении белковых продуктов с продуктами, обладающими низким гликемическим индексом. Собственно, на этом принципе и основано большинство белковых диет.